🍝 Pappardelle gluten free con zucchine, menta e pecorino toscano
- Preparazione: 20' minuti
- Cottura: 4' minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: facile
- Costo: molto economico
Ingredienti
- 250 g di pappardelle all'uovo Gluten Free Picchiotti
- 2 zucchine medie
- 80g di pecorino toscano stagionato
- 1 manciata di rucola frescafoglie di menta fresca
- 1 spicchio d'asglio
- 3-4 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preparazione delle zucchine
Taglia le zucchine a mezze rondelle sottili.
In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi le zucchine e falle saltare finché sono dorate ma ancora croccanti.
Regola di sale e pepe.
2. Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Cuoci le pappardelle e scolale al dente.
3. Mantecatura
Salta le pappardelle in padella con le zucchine.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessario per legare il condimento.
4. Finitura
Spegni il fuoco.
Unisci la menta spezzettata e il pecorino grattugiato grossolanamente.
Mescola bene.
5. Servizio
Impiatta subito e completa con una spolverata di pepe!
Picchiotti – Senza glutine ma con tanto sapore!
