1. Preparazione dei pomodorini confit
Taglia i pomodorini datterini a metà e disponili su una teglia con carta forno.
Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di zucchero di canna.
Inforna a bassa temperatura (120–130°C) per circa 35 minuti, finché saranno appassiti e caramellati.

2. Creazione della crema di ricotta alle erbe
In una ciotola, lavora la ricotta fresca con un cucchiaio d’olio extravergine.
Unisci basilico, timo e maggiorana tritati finemente.
Aggiusta di sale e pepe.
Per una consistenza più liscia, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

3. Cottura della pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuoci gli spaghetti all’uovo senza glutine Picchiotti per 6–8 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolali al dente.

4. Salto in padella
In una padella, scalda un filo d’olio.
Aggiungi i capperi dissalati e i pomodorini confit.
Unisci gli spaghetti e saltali per 2–3 minuti, mescolando bene per insaporirli.

5. Impiattamento
Stendi un cucchiaio di crema di ricotta sul fondo del piatto.
Adagia sopra gli spaghetti conditi.
Completa con foglioline di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.