🥔 Gnocchi gluten free con crema di piselli e menta 🌿
- Preparazione: 30' minuti
- Cottura: 5' minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: facile
- Costo: molto economico
Ingredienti
- 300 g di tortellini alla carne Picchiotti Gluten Free
- 1 zucchina piccola
- 6-8 pomodorini datterini
- 1 manciata di rucola fresca
- 1 carota
- 3-4 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto balsamico bianco
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano a scaglie (opzionale)
Preparazione:
- Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata, scolali al dente e passali subito sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Condisci con un filo d’olio per non farli attaccare.
- Taglia a julienne la carota e la zucchina (puoi anche grattugiarle grossolanamente).
- Taglia i pomodorini a metà o in quarti.
- In una ciotola, unisci i tortellini con le verdure, la rucola e i pomodorini.
- Prepara un dressing veloce con olio, limone, sale e pepe. Versa sull’insalata di tortellini e mescola delicatamente.
- Completa con qualche scaglia di parmigiano (facoltativo) e lascia riposare 15 minuti in frigorifero.
- Servi freddo!
Picchiotti | Senza glutine ma con tanto sapore!
